Mehl, Brot, Müsli, Backzutaten und Speisegetreide, der Müller und Bäcker machts

Es waren viele interessierte Besucher, die am Sonntag, den 01.08.2010 zur Gläsernen Produktion nach Sersheim, Landkreis Ludwigsburg, in die Fessler Mühle kamen. Müller und Verfahrenstechnologe Tobias Fessler führte in Gruppen durch die Mühle und erläuterte den Weg vom Korn zum Mehl, Brot, Müsli oder Speisegetreide von der Getreideannahme über die Getreidereinigung bis hin zur Verarbeitung. Auch der Gedanke der Sersheimer Müller, die Gläserne Produktion in diesem Jahr mitten in der Ernte zu machen, hat schließlich geklappt, denn ab dem späteren Nachmittag kamen die Landwirte um das erste Korn nach den letzten Regentagen wieder anzuliefern. Gläserne Produktion hautnah, sozusagen vom Acker auf den Tisch, erlebten die Besucher dann auch und so mancher stand plötzlich mitten im Staub des Geschehens. Qualitätskontrolle, Probenmusterziehung, Getreidereinigung und einbringen in die Lager konnten nun realistisch vorgeführt werden. Darüber hinaus gab es jede Menge Information über die Ernte von Wolfgang Fessler. Die lange Trockenheit hat dem Getreide geschadet, so Fessler. Die ersten Qualitätsuntersuchungen zeigen deutlich geringere Proteingehalte gegenüber den letzten Jahren. Die Menge ist in diesem Jahr etwas geringer. Sollte das Wetter in den nächsten Tagen nicht besser werden sieht Fessler sogar die Gefahr von Auswuchs, dies bedeutet, dass das Getreide dann als Brotgetreide nur noch eingeschränkt oder gar nicht mehr zu verwenden ist. Die Brote würden zu flach und der Proteingehalt in den Müsli wird geringer. Allerdings haben die ersten Untersuchungen auch gezeigt, dass in diesem Jahr die DON-Werte (Fusarium) sehr gering sind. Dies hat einen hohen positiven gesundheitlichen Aspekt für den Verbraucher. Aber auch sonst gab es noch einiges zu bestaunen, in der Mühlenbäckerei wurde Brot und Pizza gebacken, das Mühlen- und Heimatmuseum war geöffnet, im Beutelkasten gab es einen Erntebrunch in Kooperation mit dem Naturpark Stromberg-Heuchelberg und Kinder konnte sich auf dem Mühlenfahrrad Korn selbst zu Vollkornmehl vermahlen. Die Gläserne Produktion feiert in diesem Jahr 20jähriges Jubiläum und wurde 1990 vom damaligen Landwirtschaftsminister Weiser ins Leben gerufen. Die erste Gläserne Produktion wurde seinerzeit unter anderem in Sersheim in der Fessler Mühle und auf dem Bauernhof Ernst Setzer von Regierungpräsident Dr. Udo Andriof eröffnet. Seither ist die Fessler Mühle immer wieder mit von der Partie und konnte am Sonntag auch auf 20 Jahre Verbraucherinformation zurückgreifen. Als prominenteste Besucher informierten sich auch Luise Pachaly, Fachbereichsleiterin Landwirtschaft im Landratsamt Ludwigsburg sowie Wolfgang Stehmer MdL, SPD Landtagsabgeordneter im Wahlkreis Vaihingen/Enz über aktuelles rund um Mühle und Ernährung im Rahmen der Gläsernen Produktion in der Fessler Mühle.